幻想飄到增溫層的泡泡 剝泥的生活雜談

四月的澳洲雖然已經進入了秋涼的時序，但偶爾還是會被中午的艷陽熱得失去食慾，尤其是對高油、高蛋白的食物。這個時候，不由得讓我想起在東南亞旅遊的經驗，那裏的炎熱氣候比起澳洲絲毫不遜色，但正餐時間總是讓人充滿無限的期待，而且每次用餐完畢都覺得非常滿足，原因在於開胃的香料和清爽的食材。於是，我開始在亞洲超市跟Coles超市的International區域尋找可以製作河粉的食材，經過一翻研究與實驗，終於發現了最簡便又不失南洋風情的製作方法。

首先，要準備的材料有:

河粉…………………………………….一包(粿仔條亦可)

魚露…………………………………….一匙

雞肉或牛肉…………………………..視個人口味而定

河粉湯塊………………………………一小塊(如果使用雞肉，就要配雞湯塊；牛肉搭配牛湯塊。隨意混搭的味道除了很詭異，也無法充分展現該種類的肉味，這點要稍微留意)

深綠色亞洲葉菜……………………視個人口味而定

豆芽菜…………………………………視個人口味而定

辣椒…………………………………….半條

檸檬…………………………………….半顆

作為忙碌的學生，主菜講求的除了方便以外，最重要的就是效率，因此最好一次開兩個爐子同時煮水，一邊煮河粉的麵體，另一邊則煮湯底與配料。  

1. 水煮滾後即可放入河粉，煮至麵體變軟即可關火。要注意的是，河粉煮太久很容易變成用筷子一夾及斷裂的軟爛麵條，因此可以一邊烹煮一邊試吃，到滿意的軟硬度以後即拿離開爐台，或者在鍋內沖入冷水以防過熟。接著，用夾子或筷子夾出河粉在碗公或其他乾的鍋子內備用。這鍋煮河粉的麵湯因為後續用不到，所以可以直接倒掉。

此外，河粉的用量可以稍微多一些，因為其熱量不高，所以吃完一碗後過一陣子很容易餓，我幾乎都會放三分之一包至半包的分量。

2. 至於另一邊烹煮的湯底，在水煮滾後即可丟入湯塊，且最好速速用湯匙或筷子攪散開來，以防燒焦，也能加快河粉的製作速度。

3. 將湯塊攪散後，就能丟入切段的蔬菜與切塊的肉類了。煮至菜葉柔軟、肉類中間顏色與外面一致時，加入一匙魚露與少許鹽巴調味後即可關火(可以將肉夾起試吃熟度，或者用筷子從中切開觀察顏色)。

4. 將大碗公內裝滿剛才步驟4. 煮的湯底與配料，再將步驟1.煮好的河粉倒入湯體中。

5. 最後，視個人口味加入辣椒段、豆芽菜，再擠上些許檸檬汁，就完成了消暑美味的南洋風佳餚!

每每在高溫的Brisbane中午大啖河粉，都彷彿身心都受到了泉水的浸潤，通體舒暢、暑氣全消，又可以以清爽的心情面對接下來的挑戰!

本文已發表於佳翔留學http://www.canfly.com.tw/2016/04/15/%E3%80%90%E7%95%99%E5%AD%B8%E7%94%9F%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E5%9C%A8%E5%8D%97%E5%8D%8A%E7%90%83%E8%A4%87%E7%BF%92%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%8D%97%E6%B4%8B%E9%A2%A8%E6%83%85-%E5%81%9A%E9%96%8B%E8%83%83/