幻想飄到增溫層的泡泡 剝泥的生活雜談

現在我身在國外，看到餐廳裡的食物一開始覺得新奇，實際吃了幾次就知道:還是家鄉菜好!澳洲的菜又油又沒什麼味道，解不了嘴饞就算了，還會變胖!

與其抱怨，不如自己動手做記憶中的家鄉味來的實際多了。

來到異國，小時候最常吃的東西就會莫名其妙一直在腦海中縈繞不去。眾多料理中，我對麵疙瘩的記憶最深刻，那是我小時候常常在外公家吃到的食物。

麵疙瘩就是用麵糰捏成一小塊一小塊的樣子，像疙瘩一樣(這樣的名字說實話有點難聽)，將麵團和喜歡的配料丟入湯中直接烹煮的一種北方麵食，做法非常隨興。這東西名字和賣相雖不出眾，材料也十分簡單，但對我來說是個吃過就難以忘懷的好菜。

這道容易上手、做法簡單、材料便宜的食品，冬天吃起來暖胃，夏天吃起來清爽，重要的是麵粉的香氣可以完整呈現。懶得想今天要吃什麼、懶得花太多力氣花時間做菜，就試試這個吧!

材料如下(兩人份。以下材料之用量可依個人口味而做調整):

中筋麵粉.......................半碗公(此文使用直徑8公分的大碗公)

水.................................半個馬克杯

鹽..................................半匙

高湯塊...........................一顆

青江菜...........................兩把

絞肉..............................1/4至半盒  或者 五花肉...........................半條

醬油..............................四大匙(依個人口味而定，可再加減)

麻油..............................四大匙(依個人口味而定，可再加減)

小提醒:麵團揉好後，如果還是太黏稠而難以捏成塊狀，可放入冰箱一夜取出，再加一些麵粉揉過，會更好撕。

麵疙瘩做法

1.將半碗公麵粉和半匙鹽巴倒入大碗中，再將半個馬克杯的水緩緩加入碗中，每加一些水就要揉麵，一直到麵團成為接近黏土那樣可以在手中捏出形狀的程度。可選擇直接使用，亦可選擇冰入冰箱等隔天再取出，會更好撕。

2.將肉和菜切成塊狀、段狀，以利後續利用。

3.煮好一鍋水，待水滾後放入高湯塊/粉，均勻攪散。

4.將麵團一小塊一小塊撕起，一塊大約一口或一個湯匙的大小，一塊一塊丟入高湯中，直到把所有麵團丟完。最好每丟完一些就稍微用筷子攪拌，避免麵疙瘩彼此沾黏。

5.加入肉塊和菜，待蔬菜軟化、肉色變淺，所有食材都煮熟後，加入醬油和麻油各四匙(依個人口味而定，可再加減)，再煮一下使之入味，即可關火。

麵疙瘩的材料愈簡單愈好，為的是凸顯出麵粉的香甜，因此雖然這道菜看似平凡，但百吃不膩，而且失敗率非常低喔!