幻想飄到增溫層的泡泡 剝泥的生活雜談

牛肉麵無疑是台灣非常具有代表性的美食，台北是更是每年都舉辦國際牛肉麵節，吸引許多業者參賽，也讓美食家們多了一個方便細品各家麵條的機會。

牛肉麵這食品，就像是炒飯一樣，基本的形貌每家餐廳都做得出來，但細究味道、口感，就有天淵之別了。我曾經嚐過只有肉味沒有鮮味的牛肉麵，也有只有高湯味沒有牛肉香氣的麵，所以要吃到既美味又和自己口味的牛肉麵，就像尋找另一半一樣，很需要一些緣分。目前覺得難以忘懷的有台北市信義區的小陳牛肉麵，高雄的老蔡牛肉麵，還有花蓮的一碗小牛肉麵，正在開發新的美味牛肉麵店。

話說回來，既然只有自己才知道自己的喜好，那不如自己做一碗牛肉麵吧!

在物價偏高的澳洲當學生，什麼都要省著用，所以食材都是去實惠的Coles購買(網誌中所有材料均可在Coles找到喔!)，想念家鄉味的時候，自己做是最不怕踩雷也最划算的啦!

材料如下(兩人份):

蕃茄.......................兩顆

青蔥.......................一條

牛肉.......................用量依個人口味而定

寬麵條....................兩把

豆瓣醬....................兩匙(口味較重可酌量再添加半匙到一匙)

蒜頭.......................一小瓣

小提醒:為了節省時間，最好左右開弓，左邊爐子煮麵條，右邊爐子煮醬汁。

番茄牛肉麵做法

1.首先，將青蔥去頭去尾切成段狀，蕃茄和牛肉也切塊。

2.平底鍋熱鍋後，將青蔥跟蒜頭丟進去爆香。

3.接著，因為牛肉是這些食材中最慢熟的，所以牛肉塊先下鍋，炒到肉的表面變白後，再加入蕃茄塊一起炒。

4.炒大約30秒後，加入兩匙豆瓣醬一起拌炒。

5.炒至豆瓣醬在牛肉跟番茄上都均勻上色後，即可關火。

6.將鍋內物全數倒入電鍋裡頭蒸煮，外鍋放兩杯水，內鍋水剛剛好淹過食材即可。

7.待電鍋按扭跳起後，將此醬汁取出，適個人口味加入適量的鹽來調味。

8.最後，將剛剛的牛肉醬淋到麵上，就完成了蕃茄牛肉麵啦!

這道蕃茄牛肉麵口感清爽鮮甜，即使在夏天吃也不會滿頭大汗喔!