在Brisbane要吃到壽司不是難事，記得剛來這裡的那幾個月，我只知道連鎖店"真鮮"和"East west"。最近發現了一個獨立壽司店"Tokyo Express"，開設在Toowong的小街旁，在Toowong 的shopping centre對面，沿著上坡走到盡頭左轉就是了。Tokyo Express已經有十年左右的歷史了，他們的食材新鮮，食物選擇多樣，從麵類、飯類到壽司、甜點等應有盡有，尤其海鮮類的食物選擇更是多元。
這裡的裝潢是簡約的日式風，高處掛有悠雅的竹子花紋布幔，牆上懸掛著傳統繪畫與古式吊燈。迴轉壽司出餐口的牆上裝飾著盛裝壽司的盤子，活潑的色調為店面增添了一絲現代的氛圍，卻也不突兀。壽司的價格以盤子的顏色明確區分，一盤從2.3元到6.3元不等，如果是很平均的拿取各個價位的盤子，平均一人的消費大約13到16元，所以Tokyo express在Brisbane的眾多日式料理店中算是中價位的餐廳。
第一盤壽司是以壽司米混合糙米來作為鋪墊，由新鮮鮭魚為主要的味覺基調，佐以酪梨增添綿密香醇的口感，還有洋蔥帶來的清新與爽脆。特別的是，壽司的下半部分摻有一些紅色細粉，使它吃起來帶有些微的辣味，為溫和的鮭魚酪梨壽司帶來了一些刺激與變化。
這一道則是沙梭魚壽司。看似簡單的蔥花、魚肉與米飯的搭配，因為沙梭肉質較一般魚肉來得結實且富有彈性，但又不會硬、不會老，其在唇齒間的嚼勁令人印象深刻。
鮭魚卵壽司因為層層疊疊了許多的材料與調料，所以味道相當豐富，但卻不雜亂。在壽司米裡頭包入了蟹肉片和成塊的酪梨，最上頭則是鋪上了滿滿一層厚實的魚卵，淋上一層甜甜的美乃滋，最後是新鮮洋蔥絲。其蘊含了魚卵和蟹肉的清新鮮美，與酪梨和美乃滋增添的香甜柔潤，是頗討喜的一道壽司。
這炸豆腐串是在Tokyo Express眾菜肴裡我非常衷情的一道。簡單的炸豆腐鋪在高麗菜絲上，灑上一層混合酸和辣的透明醬汁，最後是美乃滋和蔥花。濃郁的甜辣味包裹著單純的豆腐，味覺感受上主次分明。
從照片上可看出，這道炸雞裹上的粉非常之細薄，並非一般常見的炸雞那樣包裹著厚厚一層酥脆的外衣。因此，這盤炸雞的皮較為乾硬，裡頭的肉也缺乏彈性與水分，咬起來牙齒頗費勁。又因口味偏鹹，所以吃了容易口渴。
這道章魚燒跟上述的炸雞有相似的問題，章魚丸子太小，章魚的鮮味與彈性的口感並不明顯，取而代之的是被油炸過後的麵粉味。
布朗尼蛋糕口感偏硬、偏乾。味覺上嚐起來很甜很甜很甜，上方巧克力與核桃的香氣皆被下方黃色的部分壓過。
總體而言，這家店的招牌就是壽司，所以不難發現幾乎每一位來這裡的顧客，無論是外帶或者內用，大家都專門點壽司，很少見到其他選擇。根據兩次的用餐經驗，壽司比飯類與炸物類美味很多。蓋飯或咖哩飯的醬汁味道太重鹹，分量又過多，吃到最後會有點無力；炸物則一樣是分量很大，但炸得太乾了，所以口感上比較硬，吃了也容易口渴。至於麵類，目前還沒有嚐試過，等下回吃完了再上來分享吧!
Tokyo Express
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